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梁山长久生物制曲有限公司

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首页 > 供应产品 > 专业生产高温大曲 清香酒曲 山东酱香大曲 酱香酒曲厂家
专业生产高温大曲 清香酒曲 山东酱香大曲 酱香酒曲厂家
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产品: 浏览次数:908专业生产高温大曲 清香酒曲 山东酱香大曲 酱香酒曲厂家 
产地: 山东
工艺: 固态酿酒
单价: 3400.00元/吨
最小起订量: 1 吨
供货总量: 1000 吨
发货期限: 自买家付款之日起 10 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-04-03 14:45
  询价
详细信息
产地 山东
工艺 固态酿酒
功能 发酵
适用范围 酒厂设备
售后服务 全国联保
造型 方形
种类 白酒设备
贸易属性 库存
经营模式 经销批发
品牌 长久
型号 清香酒曲
加工定制

产品详情 Product details

酒曲  酿酒用曲  酒麯,您在等您

  每块大小28×18×6,每块重量22.5

  表皮布满白色斑点菌丝,皮薄,茬品清亮,气味清香。

大曲理化指标:

水分:15   ,  酸度(0.1NnaOHml/g):0.81.5   ,   淀粉:50%55   ,    液化力 > 1.8mg/g.h

糖化力:800mg/g.h左右    ,   发酵为(48小时):1.02.5CO2g/g

大曲生产工艺

    原料筛选润料2小时粉碎加水搅拌压成型入房3天起火,7天潮火,7天大火,七天后火。拼房实跺,5天成品化验入库3个月后化验出厂。
配料:清香型,豌豆40,大麦60
      浓香型:中温、中高温,小麦75,大麦15,豌豆10 高温曲,小麦100
      也可根据客户需要特殊加工。
中温、中高温大曲感观指标:表面光滑无裂痕,有白色斑点,断面布满菌丝,有曲香味。
高温曲感观指标:表面断面呈褐色的80以上,酱香味浓。
清香型大曲:红心曲,清茬曲,后火曲各占1/3,糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲·h,发酵力:0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明显。
成熟窖泥质量指标
1.感观:灰褐色或灰色,有脂香,窖香及窖泥味持久,无异杂味,轻柔细腻,有一定粘性,

 断面有气孔。

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