餐饮业属于刚需中的刚需，是经久不衰的朝阳产业。可以说，中国餐饮文化市场潜力巨大。在做大做强餐饮业的道路上，国内资本市场应该是一个积极的建设者。即使它还有那么多不完善，但上市可以倒逼行业更快速的合规，成为行业发展助推器。
快餐成高频需求市场快餐业在全球餐饮中占据的比例，美国为35%，欧洲为30%，日本为20%。在中国，即使在北京、广州、上海等一线城市，这一比例有仅为5%左右。快餐对多数人来说是一种高频需求。调查显示，近七成人每周至少吃一次快餐，其中每周吃三次快餐的比例占到了21%。
这一现象在一二线城市更为明显。主要原因包括两方面，一是大城市生活节奏紧张，快餐对速度和效率的追求，满足了人们的生活需要;二是数字经济的发展，外卖平台的崛起，极大地促进了快餐市场的发展。
快餐行业分析调查结果显示，是上班族。这类人中，29%的人会在工作日中午吃快餐，25%的人会在工作日晚上吃快餐。值得注意的是，周末工作日都吃快餐的比例占到了23%。
分析认为，导致这一现象的原因是，城市中年轻独居人群越来越多。一份《空巢青年生活状态报告》显示，每6个年轻人就有1个正处于“空巢”。快餐具备的“一人性”属性，正满足了他们的需求。
一边是4万亿元的大市场，一边整个餐饮业在沪深两市上仅有西安饮食、全聚德、广州酒家、中科云网等4家餐饮企业。日前，国内餐饮业龙头老大海底捞在港交所上市。资料显示，2018年上半年海底捞实现营业收入73.43亿元，同比增长54.4%。港交所曾经因为同股不同权，错失了阿里巴巴。去年果断修改相关制度后，港交所迎来小米集团和美团点评，后者市值更是仅次于BAT。
与此同时，港交所今年迎来一个丰收年。据不完全统计，前9个月，华兴资本、海底捞、映客等将近60家内地企业在港交所上市。港交所，除了海底捞外，还聚集味千、呷哺呷哺、福记食品服务等20多家餐饮公司。国内资本市场，4家上市企业总市值不到200亿元，仅为2017年行业总收入的0.46%。在上会排队100多家企业中，老字号餐饮品牌同庆楼是一根独苗。餐饮企业被国内资本市场冷落已是行业共识，同为老字号的广州酒家上市之路曾经历时7年。
对于餐饮企业上市，2012年证监会曾经发布过《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》，该指引从政策层面指导餐饮企业进入资本市场的信息披露要求。宏观层面看，国内资本市场对餐饮企业上市是持开放态度的。
有餐饮企业人士向记者表示，尽管餐饮行业整体还存在财务不透明、税务监管难、标准化程度低、合规性差等问题，但随着互联网、移动支付等新兴技术兴起，大型餐饮、特别是连锁餐饮企业在规范性方面并不输给其它行业的任何企业，海底捞、呷哺呷哺在更为成熟的港交所上市，广州酒家、全聚德在沪深上市后的表现，就是最好的背书。
