随着生活节奏的加快和厨艺门槛的提高，越来越多的人选择在年夜饭中使用预制菜。据一个生鲜平台的调查显示，超过一半的消费者在年夜饭中会选择预制菜，其中33%的人会自己做+搭配预制菜助攻，21%的人则直接选择预制菜套餐。2023年春节，全国预制菜销售额约为1307.53亿元，同比增长约43.6%，预计到2024年春节，预制菜的销售还将再攀高峰，越来越多的预制菜将被端上年三十的餐桌。
选择预制菜的理由各不相同，但最为关键的是美味可口。在消费者选择购买预制菜的原因中，美味可口的占比高达56%，其次是能尝试到不同菜系和方便储存。而对于许多年轻人而言，在日常快节奏的生活中，做饭场景越来越少，年夜饭中使用预制菜也成为了他们的新选择。在一些追求快节奏的一线城市，预制菜的“上桌率”也更高。
然而，尽管预制菜已经成为了越来越多人的选择，但在整个市场情况来看，国内预制菜市场仍集中在团餐、快餐、连锁餐饮等要求短时间大量出餐的领域，普通消费者购买的预制菜仅占这个市场的20%。用市场的话来说，C端用户仍处于早期教育阶段。
除此之外，对于预制菜的质量和安全性也存在一定的疑虑，有些消费者认为预制菜是“科技与狠活”产物，而且需要进行简单烹调，操作繁琐，不如外卖方便。因此，预制菜的消费主力并非是那些平时懒得做饭的人，而是那些在年夜饭中需要帮手的年轻人。
总之，预制菜作为一种新兴的食品形式，面临着各种机遇和挑战。虽然已经成为越来越多人的选择，但其市场还有很大的发展空间。在未来，预制菜行业需要进一步提高标准化水平，加强质量控制，提高消费者对其的认知和接受度，才能更好地满足人们的需求。
