2017年以来，小麦价格出现近两个月来的首次下滑。与此同时，面粉与麸皮市场走货情况也不顺畅。有业内人士预计，春节前面粉市场将整体趋弱，麸皮价格也将弱势运行。
了解到，元旦过后，全国小麦均价小幅下滑，由节前的2622元/吨降为2620元/吨，跌幅达0.08%。这是近两个月来的首次下滑。上次小麦价格下跌是由于2016年11月初国家开始投放2015年的小麦以缓解市场供应紧张压力，本次价格下跌的原因与上次类似。
2016-2021年中国小麦行业市场需求与投资咨询报告显示：换计划陆续启动，面粉企业关注度较高，近期已有部分厂家陆续采购轮换粮补充库存。再加上距离年关越来越近，企业走货情况迟迟未见明显起色，考虑到年后开工或有小幅调减，收购心态不甚急切，以按需采购为主。供需面利空使小麦价格承压下行。不过在市场粮源供应紧张、竞拍以及轮换粮出库价格高位支撑下，小麦价格短期内或围绕竞拍到厂价格窄幅波动，下行空间不大。
值得注意的是，元旦过后面粉销售较节前略显回暖，但好转的态势并未令业者满意。目前，面粉市场价格依然是以稳定为主，个别厂家出现跟涨。反观麸皮市场，目前下游需求依然不旺，厂家普遍留有一定库存，走货并不十分顺畅。
数据显示，1月初主产区的特精粉均价在1.67元/斤，麸皮均价在0.69元/斤。从去年12月份到今年1月份，面粉企业的开机基本维持稳定。“春节前面粉以及麸皮的下游市场主要根据运输、终端及自身需求等各个方面进行补库。面粉销售方面厂家谨慎看好，而麸皮替代者较多且价格处于低位，因此市场心态不佳。预计春节前面粉厂家开机将不会有大的波动，面粉市场整体表现趋稳，麸皮市场则维持弱势运行。
