相信所有的农业人都被《沃柑浸抑菌药后直接上市》这个新闻所刷屏，那我们从专业的角度说来分析一下，切勿被一些媒体所迷惑。
沃柑浸抑菌药后直接上市，沃柑还能不能吃？
事情的真相究竟是什么样子呢？
新闻中所说的深度调查，真的是事情的全部吗？
我们需要明确几个问题，有没有违规使用的，这个不能排除，确实有人认为加多了好用，这种认识不能排除。但是，药不用花钱吗？没事儿就拼命加吗？这样的逻辑也说不通是吧。（杠就是你赢！）
特别提示，为了说清楚，文中的剂量涉及农残剂量和无危害食物剂量，有些绕，还请担待。
好了，如果你能接受上面的设定，咱们开始认真探讨一下这个新闻的内容。
1.柑橘要不要保鲜剂？
当然需要，柑橘很容易被真菌霉菌感染，我们经常能看到橘子上面长青色的霉斑 ，而这些霉菌产生的毒素有很强的毒性。所以，适当的使用保鲜剂可以延长柑橘的储运时间。
2.使用抑制真菌的药物会毒害人体吗？
正常使用情况下，不会！
我们可以先来看一下抑霉唑有多厉害。
抑霉唑“毒性大鼠急性经口半数致死剂量227mg/kg，大鼠急性经皮LD50为4200～4880mg/kg。大鼠2年饲喂试验无作用剂量为每天80毫克/每公斤饲料。对致畸、繁殖无不良影响，无致癌作用和迟发神经毒性。”
可以看出，抑霉唑的毒性相对较低。根据大鼠饲喂实验中无症状剂量来计算（80毫克/公斤食物），按一个人每天吃下50公斤沃柑，那总量就可以高达4000毫克了，也就是4克。
而真正将抑霉唑用于水果保鲜的时候，每吨水果的正常用量也就是2-4克，平均到每一个果子上的数量可想而知，况且，吃沃柑的时候，没人带皮吃吧。
在实验中也发现，无论是果皮紧的脐橙，还是果皮松一点的椪柑，在浸泡之后，进入果肉的药剂都非常少。即便是用超量浓度（1.5毫克/升）的药剂浸泡，两种果肉中的抑霉唑含量，也低于0.1微克/克和0.03微克/克，也就是每公斤果肉中的含量低于0.1毫克和0.03毫克。考虑到沃柑的果实结构介于脐橙和椪柑之间，钠含量很可能介于两者之间。
欧盟设定的无危害标准是0.061毫克/公斤体重/每天，这已经是近乎苛刻的要求，按一个人50公斤体重计算，每天允许的摄入剂量是3毫克。显然，这个允许量远高于上述实验中1公斤柑橘果肉中的抑霉唑含量了。
欧盟对柑橘类水果要求的农残标准是5mg/kg，这已经是极其严格的标准了，甚至涉及贸易壁垒了。
更有意思的是，在实验中发现，浓度并不是刚刚泡过药剂时最高，这可能跟果皮对药剂的吸收能力和果实本身的水分含量有关系。
总结一句话，水果保鲜剂绝对不是洪水猛兽，正是它们的存在，才让我们吃到物美价廉的水果。如果没有这些药剂，那我们就真的只能望着水果摊上的价钱兴叹了。所以，指导农户正确有效使用保鲜剂，加强市场监管才是真正要做的事情。因噎废食要不得！
另外，如果真的有问题，那就请报道记者拿出检测的真凭实据，还是哪些批次不合格的证据。这样的无差别报道会殃及整个沃柑市场，甚至整个柑橘市场，造成果品滞销，记者在动笔的时候，还要三思啊！
那柑橘到底该不该泡药，什么是柑橘泡药呢？
所谓柑橘“泡药”的药，就是果蔬保鲜剂，柑橘采摘后在保鲜剂里浸泡一下，或表面喷洒，就能在柑橘外表面形成一层致密保护膜，就像穿了件严严实实防病的衣裳，不仅能抑制柑橘呼吸，延缓果蔬熟化，保持果蔬鲜度，更能抑制病菌孢子萌发，防止其他细菌入侵。
1、保护性杀菌的保鲜剂都低毒。目前市场上较为常见的是咪鲜胺、双胍盐类、抑霉唑等，商品名叫百可得、万利得、施保克等，这都是经国家批准，允许在柑橘贮藏过程中使用的保鲜剂；
2、柑橘放进保鲜剂里，浸湿就会拿起沥干，并不会一直泡在里面，时间很短，来不及渗进果皮里面，不会污染果肉。
3、就算果农利欲熏心，自己不吃，害了别人不心疼，如卧底记者所说调高浓度，没有间隔期，农户因为缺乏精密计量工具，抓一把抖一抖，多了少了都可能。怎么能断章取义，以偏概全？何况国家订立了相关的安全标准有冗余量，更何况柑橘都要剥皮吃。
4、吃的时候像吃苹果一样，先用水冲洗表面，然后再剥皮吃。如果担心果皮上农残污染双手又触碰桔瓣，那么就戴着手套剥，或者剥完了洗手后再吃，不要边剥边吃，或者一个人负责剥，一个人负责吃。
5、买回来没用过保鲜剂的柑橘，可以自己在家用小苏打水或蒜汁浸泡一下再风干，用保鲜袋封起来，一样能起到很好的保鲜效果，能放上两个月的。
果农们也会采取有机方式保鲜，用石灰水其实就可以的，主要消费者会嫌弃水果白一块红一块的。
听我讲完这些，不害怕了吧，别让柑橘开启了滞销模式，柑橘继续吃起来，营养又美味。
参考文献：
谢莉等，柑橘果实贮藏期咪鲜胺和抑霉唑残留量的动态变化。华中农业大学学报，2016，Vol.35 No.1，17-23。中国植物学会史军。朱毅。沈轩南。
