清明时节，上海老字号沈大成的“咸蛋肉松青团”，成了火遍全国的网红。不过，就在三年前，沈大成还只是一家不算出挑的上海地方老字号，知晓范围也不超出江浙沪。
老字号企业该如何更好地传承发展，怎么才能守好这些“国家宝藏”呢？一起来看看具体内容。
“咸蛋肉松青团”成网红了
据统计，商务部认定的“中华老字号”企业有1000多家，仍在不断发展壮大的只占20%到30%，多数经营情况欠佳，一些老字号企业甚至空有品牌，已无产品上市。
在沈大成的一家电商旗舰店，“咸蛋黄肉松青团”的月销量高达3万多份，天南地北的吃货们终于在这里汇合了。
沈大成的“咸蛋肉松青团”就这么红了。从适应节令的传统食品，变成社交流量的当红道具。它还自带流量地“挑”起舆论场里南北、甜咸口味之争，用“奇葩”的味道征服着之前尚不知道青团是何物的远方吃货，将线下排队抢购的长龙搬到了线上。
而事实上，这些老字号企业不仅是商业主体，更是中华文化的重要载体。
老字号怎样守好自己的“国家宝藏”？
早在2017年2月，国家商务部等16个部门发布了《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》，提出实施“老字号+互联网”工程，引导老字号与电商平台对接，支持电商平台设立老字号专区。紧接着，各电商平台发起了各自的老字号营销计划，通过大数据手段，发掘老字号品牌新的细分用户人群，为品牌提供精准的开发方向。但是，关键还是老字号自己要做出探索和变革。
1、降低用户年龄 不能光卖“怀旧情怀”
北京的茶叶老字号吴裕泰提出“老吴变小吴”，线下是照样卖毛纸包的传统茉莉花茶，留住老北京主顾；而线上卖高附加值、高颜值的新型茶叶，开拓北京之外的新用户。据统计，吴裕泰35岁以下的客户已占其网上总消费人群的70%以上，堪称“返老还童”。
2、老字号的产品必须跟上年轻人的审美
近年来，“江南粽子大王”五芳斋为打破粽子油腻、沉闷的形象，与美国迪士尼、漫威公司开展跨界合作，不仅推出米奇包装的粽子、《美国队长》的“盾牌粽子”，还在高速公路的休息区打造新型概念店，不仅拥有酷炫的集装箱展区外形，还融入了球形全息投影模拟登月景象。
3、要让老字号融入互联网适应现代生活
有着80年历史的云南勐海茶厂力推的“大益茶庭”，将普洱茶“星巴克化”，试图重新定义茶的文化维度、饮用场景，成为“第三空间”。
说到底，老字号需要的不是“保护”，更不是可怜，而是需要站上电商平台，实施跨界合作、IP授权，接入新零售，告别油腻，拥抱时尚，让蒙尘的金字招牌在互联网的新场景中焕发活力，融入现代年轻人的生活。只有让老字号重新被年轻人接纳，才说得上是真正保护了这些“国家宝藏”。
