我们总是看到绿色有机食品，那么什么是；色有机食品呢？土淘农业研究院科普：有机食品应是天然生产、无污染加工、有完整生产和销售记录，并通过环境保护部下属的国家有机食品发展中心认证。它杜绝使用化学物质、非天然转基因物种、辐射、激素等非自然生产方式，避免农残留、人工添加剂、抗生素等安全隐患。而绿色食品在生产过程中是允许使用农药和化肥的。但总的看，有机食品、绿色食品和常规食品相比，在营养方面并没有差异。例如，有机蔬菜与普通蔬菜在微量元素上差别并不大。有机食品从本质上来说只是在生产方式中对于农药残留物、食品添加剂及转基因成分等进行了严格的限制，保证了食品的天然状态。
很多人看到有机食品的标价就望而却步了，没有看到有机食品的潜在价值。其实，坚持吃有机食品看似多花了很多钱，其实长期下来的回报率是很高的。从个人角度来说，它是对健康的一种长期投资；从环保角度看，它不知不觉对我们周围的环境做了很大的贡献。
有机食品是一种国际通称，是从英文OrganicFood直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
从二十世纪初到现在，有机农业一直在发展完善，相关的研究也从未停止。光是1966年至2011年间，将有机食品和常规食品进行比较的研究，就高达6000多篇。其中，通过对比有机食品和常规食品中的营养物质含量，研究人员发现只有磷、酚类是有机食品明显高于常规食品的。至于维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，两者含量都差不多。而大多数的人，身体中都不缺乏磷和酚类物质，所以这项研究并没有实际意义。
随着人们对健康生活的追求，有机食品越来越受到关注，但是很多人并不真正了解有机食品。那么，到底什么是有机食品，有机食品对人类有哪些好处呢？
根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品比普通食品的价格一般高出30%—80%，有些品种，例如有机蔬菜的价格为普通蔬菜的2—3倍。在中国，有机食品价格比较高，很多消费者抱怨价格高的离谱。但在欧美市场上大部分有机食品的销售价格一般高出同类普通食品销售价的50%左右。
在美国，有机食品价格普遍高于非有机食品，这个差价随产品种类不同而不同，美国农业部经济研究服务处曾分析18种水果与19种蔬菜的价格数据，发现其中2/3的商品，有机与非有机之间的差价不超过30%。在欧洲，德国是欧洲最大的有机食品消费市场，占欧洲有机食品销售值的三分之一以上，在世界上仅次于美国。随着产业化程度的提高，目前德国普通食品与有机食品之间的价格差异越来越小，有机食品价格比普通食品高出20%～75%。有机食品价格比普通食品高不仅在中国也欧美国家也是正常现象，只是欧美的有机食品价格更趋近消费者承受的力量而已。
那么有机食品那么贵，为什么？
有机食品中的有机当然不是指有机物，不然所有的食品都是有机食品了。有机是指有机农业生产体系。这个体系是目前世界上要求最严格的农业生产体系。这个体系和绿色 AA 级食品一样，要求严格禁止使用化学合成的农药，肥料，兽药和食品添加剂，而且对土地和种子也有了明确规定。首先，生产和加工中任何原料都不能被基因工程改造过。有机食品一定是非转基因的。然后，土地必须在 3 年内未使用过化学合成的肥料和农药。所以，如果土地之前生产过其他类型的食品，需要 3 年的转换期，才可以专门用于生产有机食品。在食品加工中，有机食品要求取得有机认证的原料在成品中至少占比 95% 以上，而且成品中不得检测到任何农药残留。这些规定，对于农业从业者来说，可以说比较严格。因此，为了得到有机食品的标志，产量必然会大幅下降。这就是为什么有机食品价格往往是普通食品 2-3 倍的原因啦。
有机食品对环境的要求高有机食品种植的土地要求三年的转换期，期间不能使用农药、化肥等违禁物质。想要寻找到在未经污染的条件下生产出来的产品似乎很难，因为有机食品是不可能大面积生产的，有机食品是要按照国家标准进行产地认证、大气认证、环境认证，在达到一定标准的情况下按规范来生产的，而且这些标准也比较严格。
有机食品的生产成本高1）不能施用化学肥料，要保证作物的营养物质，必须施用有机肥料，有机肥料要进行无害化处理后才能施用，所以有机肥价格高，从而有机食品价格高；2）不能用人工合成的农药，病虫害防治是一个立体的综合性防治体系，通常是人工捉虫、物理捕虫或者以虫治虫，其投入也要超过常规生产方式；3）有机食品种植过程中，没有使用过农药化肥，所以折损率高，出产率少。有机农产品比一般常规产品的产量低25％～40％左右。4）不能使用化学除草剂，如果使用化学除草剂，1人/天可除15亩土地的草，而人工除草，1人/天仅能除0.3亩，其功效是常规的1/50；5）常规生产靠化肥、生长激素，可以加快作物的生长进程，缩短生长期。而有机生长顺其自然，其生长期长，自然增加了生产成本6）从常规生产到有机生产要有一个转换过程，时间至少24—36个月；7）原料生产、加工生产都要进行有机认证，要支付认证费用；8）目前有机产业没有形成规模化效应。此外有机食品在加工、储存、运输各个环节的要求都比普通食品高很多，所以成本也高出很多。所以，有机生产规模较小，人力投资大，风险成本及运输成本也相对高昂，因此有机产品售价自然比较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。
有机食品不等于农村土产品。有机食品有一套专门的质控体系，农村土产品并没有。举个简单的例子，有机食品不打农药，那怎么证明它不打农药呢？那就检测农残，用数据证明。农村土产品也说不打农药，那怎么证明呢？没有农民会去做这个检测，全凭良心。有机食品认证的环节很多，目前中国真正通过有机食品认证的企业不多，现在市场上大多还都是概念炒作。另外有机食品认证中某些要求的边界线其实也是模糊的，没法非常准确评判。那为什么有机食品贵呢？因为不用药不用化学肥料农作物畜禽等就会生病啊，长的慢啊，产量少啊，要想达到非有机一样的利润就得提高单价啊，但到底什么价格才是合理范围的我就不得而知了，反正我是不会在网上花几百买那些自称自己家养的走地鸡的，我情愿去超市买某大型畜禽肉企业的鸡，起码我知道他们每年都花了多少钱在质量控制上。
在很长的时间以内，中国的有机农产品会像美国的保健食品、和我国本土的OV手机、中药一样，无论是在北上广深，还是在广大农村，会继续存在。学习知识，才是改变这一市场格局的唯一途径。
